Rührei mit Chorizo und Blutwurst

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Für 4 Portionen:

200g Kartoffeln
200ml Olivenöl
200g Chorizo (im Stück)
200g Morcilla (spanische Blutwurst, im Stück)
6 Eier (Kl. L)
Salz
Pfeffer


1. Kartoffeln schälen und auf einem Küchenhobel in 1/2 cm breite
Streifen schneiden, mit Küchenpapier abtrocknen. Öl (bis auf 2 El) in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin portionsweise knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Einige dünne Scheiben Chorizo abschneiden und beiseite legen, den Rest fein würfeln. Die Blutwurst aus der Pelle lösen und zerteilen.

3. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizowürfel und Blutwurst darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anbraten.

4. Die Eier zügig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei
milder Hitze wie ein Rührei garen. Zum Schluß die knusprigen
Kartoffeln dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Rührei auf Tellern anrichten und mit den Chorizoscheiben garniert servieren.

Zutaten Einkaufsliste:

•  Chorizo
•  Eier
•  Kartoffeln
•  Olivenöl
•  Pfeffer
•  Salz

Kategorie:

•  Eier- & Mehlspeisen