Croissant

Menüpunkt:Frühstück

Länderküche:     

---

500g Mehl
50g Zucker
42g frische Hefe
2 ganze Eier
0.2 l Milch
50g Butter
1 Prise Salz
250g Butter


Zubereitung

Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen
Hefeteig: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker
und Milch vorruehren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g
Butter vermengen.

Diesen Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche
quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien
auf die habe Grösse des Quadrates formen, dann mit Mehl bestaeuben
und auf den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die
Butter nicht mit dem Teig vermengen darf, da sonst kein Blätterteig entstehen kann.

Den Teig über die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder Seite ein Dreieck über der Butter liegt und sie zudeckt.

Dieses wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt, dieses Rechteck dreifach übereinandergeschlagen und wieder ausgerollt. Das sollte man noch so 2 bis 3 Mal wiederholen. Dann werden Dreiecke geschnitten (ca. 12), und diese
werden von der breiten Seite zu Hörnchen geformt.

Den Backofen auf 220 bis 250 Grad vorheizen bis 220 Grad werden die Croissants ca. 20 Minuten gebacken, bei 250 Grad ca. 12 Minuten.

Zutaten Einkaufsliste:

•  Butter
•  Eier
•  Hefe
•  Mehl
•  Milch
•  Salz
•  Zucker

Kategorie:

•  Backwaren